Le intolleranze...

A gran richiesta oggi vi parlo delle intolleranze alimentari...

Per fare questo mi avvalgo degli scritti di diversi esperti nel settore, tra cui il Dottor Speciani dal suo sito "Eurosalus".

Iniziamo col capire cosa sono le intolleranze alimentari:

Si parla di reazioni avverse al cibo ogni qual volta vi è un disturbo legato all'assunzione di un cibo. L'European Academy of Allergology and Clinical Immunology ha proposto la distinzione tra reazioni tossiche e non tossiche. Le reazioni tossiche, o da avvelenamento, sono causate dalla presenza di sostanze tossiche nell’alimento (per esempio l'avvelenamento da funghi). Le reazioni non tossiche, invece, dipendono dalla suscettibilità dell’individuo e si suddividono in allergie e intolleranze alimentari.

Le intolleranze alimentari possono essere definite come tutte quelle reazioni avverse al cibo non mediate dai meccanismi di ipersensibilità immediata tipici delle allergie alimentari.

In genere, una intolleranza alimentare si presenta con le seguenti caratteristiche:

1. è solitamente dose dipendente, ovvero la gravità dei sintomi aumenta all'aumentare della quantità di sostanza assunta;
2. può coinvolgere o meno il sistema immunitario del soggetto colpito;
3. può avere un effetto ritardato, ovvero l'ingestione della sostanza a cui si è intolleranti può scatenare una reazione anche a distanza di ore dall'assunzione;
4. può avere una soglia di tolleranza, ovvero può esistere una soglia quantitativa al di sotto della quale la molecola incriminata non causa alcun sintomo.

tratto da www.cibo360.it

Come comportarsi dunque?

CON UNA ALIMENTAZIONE A ROTAZIONE!

Oggi sappiamo con certezza che la modulazione della assunzione alimentare può essere uno dei più importanti fattori per controllare la"infiammazione da cibo", causa di una vasta serie di disturbi acuti e cronici.

Gli obiettivi di una terapia dietetica corretta, pienamente descritta nel libro di Attilio Speciani "Recuperare la tolleranza alimentare" sono:

• favorire il recupero della tolleranza nei confronti dei cibi non tollerati
• evitare pericolose diete di eliminazione, utili solo in caso di allergia classica
• consentire il rispetto della socialità e del piacere legati all’alimentazione mediante l’attuazione di una dieta di rotazione che preveda alcune giornate di alimentazione libera.

Nella situazione sociale e ambientale attuale appare indispensabile favorire la varietà dell’alimentazione, anche perché la ripetizione sistematica dell’assunzione di alcuni alimenti (anche nel caso che vadano a sostituire quelli non tollerati) dà facilmente luogo all’insorgere di nuove ipersensibilità.

La soluzione alle intolleranze alimentari è perciò la VARIETA'. Nel momento in cui variamo spesso i cibi che mangiamo, cerchiamo di consumare alimenti di stagione e stimoliamo il nostro corpo grazie al movimento, le fastidiose intolleranze non faranno più parte della nostra vita!

Nuovi studi ci portano inoltre la possibile correlazione tra INTOLLERANZE E STRESS.

Secondo un nuovo studio eseguito dalla Fondazione Irccs Cà Granda di Milano l’origine di molte intolleranze alimentari è psicologico: le vere cause potrebbero essere appunto lo stress, l’ansia o magari anche la depressione.

Ecco perchè è molto importante riflettere sul nostro benessere a 360°, come benessere mente-corpo, per far sì che, proteggendo noi stessi sia come fisico che come benessere mentale, potremo raggiungere la piena serenità nella vita quotidiana.